В рационе ребенка с определенного возраста должны присутствовать субпродукты. Они являются ценным источником животных белков, содержат витамины группы B, которые не разрушаются даже после приготовления.
При выборе субпродуктов предпочтение лучше всего отдавать языку или печени. Язык отлично подходит для питания детей: в нем содержится до 20% белка, который хорошо усваивается организмом, присутствуют практически все основные витамины и микроэлементы (D, B6, PP, K, цинк, калий, магний). Количество полезных веществ выше, чем в обычном мясе. Польза языка неоценима для ослабленных детей — продукт включают в рацион при анемии, реабилитации после инфекционных заболеваний, при почечных патологиях.
Из-за большого количества активных веществ и недостатка соединительной ткани в составе не рекомендуется вводить такой прикорм слишком рано: организм малыша еще тяжело переваривает такую пищу. Также язык содержит азотистые соединения, которые разрушаются только при температурной обработке, поэтому перед подачей его необходимо тщательно проваривать. Содержание жира в языке довольно высокое, поэтому нельзя давать его слишком много и часто — это может спровоцировать большую нагрузку на печень и причинить вред здоровью.
Говяжий язык для ребенка
Большинство педиатров рекомендуют постепенно вводить говяжий язык в рацион не ранее двух лет. Однако для здорового ребенка этот возраст может быть снижен — уточнить у своего лечащего педиатра, можно ли детям говяжий язык, можно уже примерно в год. Не стоит добавлять в меню этот продукт ранее, чем в рационе появилось чистое мясо: курица, индейка, говядина.
Начинать прикорм стоит с языка, измельченного блендером в пюре. Первоначальная доза — ½ чайной ложки. Можно смешать с овощной детской смесью, например, с пюре из кабачка и цветной капусты. Для вкуса можно добавить небольшое количество соли и растительного масла. Первые несколько месяцев объем порции не должен превышать 50 г. Постепенно порцию увеличивают до 100 граммов.
Такое количество языка можно давать детям 2–3 лет, в более старшем возрасте порции могут быть немного больше, однако важно, чтобы ребенок не переедал, — мясного блюда должно быть всегда меньше, чем гарнира. Лучше всего подавать язык с овощами, приготовленными на пару.
Не рекомендуется сочетать язык с другими видами мяса или жирными продуктами.
Лучше всего подавать язык на обед — не стоит употреблять его в вечернее время, так как подобные продукты достаточно сильно нагружают пищеварительную систему ребенка.
Можно ли детям свиной язык
Вводить свиной язык детям в прикорм можно по тем же принципам, что и говяжий. В нем содержится немного больше жиров и калорий, за счет чего он имеет более нежную структуру. С какого возраста вводить этот продукт — вопрос индивидуальный. Давать свиной язык детям до двух лет лучше только по рекомендации педиатра. С двухлетнего возраста можно прибавлять его к прикорму, постепенно увеличивая количество.
Свиной язык лучше усваивается в виде пюре и паштетов. Можно сочетать его с гарниром из круп и овощей, подавать с галетами или черным хлебом. Язык рекомендуется подавать в качестве замены одного из мясных прикормов раз в неделю. Чаще добавлять в рацион не стоит — это достаточно тяжелый и калорийный продукт.
В 1 год язык может присутствовать в меню в качестве дополнительной добавки, повышающей питательную ценность приема пищи, в 2 года его уже можно вводить как полноценное блюдо.
Как приготовить язык ребенку
Кормить ребенка можно только отварным языком: сначала его вымачивают в холодной воде около часа, затем варят, слегка посолив, 2–3 часа.
Сколько варить по времени, зависит от размера языка — чем моложе животное и меньше язык, тем короче время варки. После приготовления с языка нужно снять кожицу и хорошо промыть. Вода, в которой варился язык, детям не подходит из-за высокого содержания экстрактивных веществ — бульон давать малышам нельзя!
Пюре с языком
Проще всего приготовить пюре из языка с овощами. Потребуются следующие ингредиенты:
- язык (свиной или говяжий);
- овощи (цветная капуста или кабачок);
- соль.
Сначала язык хорошо проваривают, очищают. Овощи также варят в подсоленной воде. Все ингредиенты помещают в чашу блендера и измельчают до однородной консистенции. Пюре можно посолить и добавить немного растительного масла.
Противопоказания, ограничения, рекомендации
Разбираясь, можно ли детям язык, необходимо помнить о возможных противопоказаниях. Его не дают детям, страдающим астмой, пищевыми аллергиями, расстройствами ЖКТ, предполагающими специальную диету. При наличии других хронических заболеваний при введении этого продукта потребуется консультация педиатра.
Важно тщательно следить за реакцией малыша на новую пищу: при первых признаках желудочно-кишечных расстройств или аллергии продукт удаляют.
Как выбирать язык ребенку
Необходимо приобретать охлажденный, не замороженный продукт без признаков длительного хранения. Хороший язык имеет ровный розовый цвет мякоти, плотную консистенцию. Серый или размягченный язык покупать не стоит — либо он хранился слишком долго, либо был предварительно заморожен.
Отвечая на вопрос, можно ли давать язык детям, стоит отметить, что подойдет только исключительно свежий, правильно приготовленный продукт. Хранить готовый язык можно не дольше трех дней, однако в идеале лучше употреблять сразу после приготовления.
